Nos cristaux connaissent une très forte demande. Le réassort est en cours et toutes les commandes seront expédiées à partir du mardi 15 décembre.  


Servie traditionnellement lors de la cérémonie du thé au Japon, nous revisitons cette friandise sacrée par sa forme et ses arômes. Façonnée à la main pièce par pièce, nous vous présentons dans ce coffret notre première édition d’hiver.

Des ingrédients exclusivement d’origine naturelle et 100% vegan

Nos cristaux comestibles sont réalisés à partir d’une algue japonaise qui nous permet de créer une texture à la fois fondante à l’intérieur et cristallisée à l’extérieur.  Les parfums sont obtenus grâce à des purées de fruits, des huiles essentielles de la plus haute qualité ou des infusions d’herbes aromatiques. Tout le secret n’est pas dans la recette (quoique…), mais dans la connaissance des temps de séchage, de l’hygrométrie et de l’évaporation. Il parait même que quelques phrases rituelles sont prononcées avant chaque fournée...

Série limitée "Les trois arbres du bonheur"

Le citronnier japonais, le châtaignier et le prunier puisent leur énergie  dans la lumière du soleil, dans l’eau de pluie et dans le vent. Ces arbres fruitiers représentent une forme de vie immuable et intemporelle chargée de vitalité que nous avons cristallisé dans ces trois tonalités hivernales. 

Yuzu - Zestes de citron

Croquez et plongez dans un bain au Yuzu, une tradition japonaise lors du solstice d’hiver appelé le toji.

Chataignes  - Vanille 

Méditez sous cet arbre pour trouver un équilibre dans vos pensées.

Prune séchée au sel - umeshu

Les fleurs de prunier fleurissent sous la neige, à la fin de l’hiver. Le premier signe de l’arrivée d’un jour meilleur. 

Tout ce qu'il faut savoir sur nos cristaux comestibles

Des pièces taillées à la main une par une

Les formes uniques de nos pièces sont obtenues grâce à une taille manuelle et minutieuse. Ici, pas de moule ou de machine : emporte-pièces, couteaux incurvés et lames aiguisées sont manipulés par les mains expertes de nos chefs jusqu’à obtenir la forme parfaite. Une ambiance studieuse d’atelier de joaillerie plane dans notre atelier quand notre équipe réalise une série de cristaux ! Les formes et dimensions sont étudiées pour permettre un séchage et une cristallisation optimale permettant de mettre en valeur les arômes de chaque recette.

A vous de trouver le meilleur moment pour les déguster

Nous n’avons pas voulu ranger nos cristaux dans une catégorie particulière. Selon le moment de la journée ou votre humeur, ils prendront place à côté d’un café, sur la table du salon devant une série ou en guise d’amuse bouche pour surprendre vos invités après un dîner entre amis. Certains y retrouvent la sensation en bouche d’une pâte de fruit... d’autres n’ont tout simplement jamais connu ça. Le mieux est certainement de se faire sa propre idée.

Une série limitée

Nous avons fait le choix de réaliser nos produits en petites quantités et en série limitée. C’est pour nous et pour nos clients la garantie d’un produit artisanal, d’une attention au détail et à la qualité sans faille. Nous renouvellerons très régulièrement nos saveurs et rééditerons selon la demande nos meilleures séries. Ce fonctionnement raisonné et en série permet également de limiter voir éliminer les pertes et invendus à jeter, liés à une production et commercialisation intensive et s’inscrit dans notre vision d’un commerce durable et conscient.

Un écrin sur mesure

Nous voulions que le plaisir de la dégustation commence dès la boîte. Pour cela, nous avons travaillé avec une illustratrice dont nous admirons le travail : Anne-Margot Ramstein. Elle a réalisé pour Balbosté 2 illustrations originales, entièrement aux crayons de couleurs. Son univers coloré, doux et son imaginaire fait remarquablement écho à nos cristaux comestibles. Un écrin qui trouvera certainement une seconde vie entre vos mains.

Nos boîtes sont imprimées en France, avec des encres végétales sur papiers certifié PEFC ou FSC issus de forêts gérées durablement.

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Coffret 3 saveurs:

  • Yuzu - Zestes de citron
  • Chataignes  - Vanille
  • Prune séchée au sel - umeshu

Poids total net : 90 g

Ingrédients : Sucre, Agar-Agar, yuzu, zeste de citron, purée de chataigne, vanille, prune, Umeshu.

Durée de conservation : 6 semaines

A conserver dans un endroit sec et à température ambiante de maximum 20 degrés.

Crédit photos : yuzu: @bilalelkadhi, prune: photo @deboraspanhol, chataigne: Constantin Brancusi - 1910 - Paris, France