{"product_id":"les-cristaux-dhiver-box-n-2","title":"Les Cristaux d'Hiver — Box N°2","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEt si le sucre devenait une matière à explorer ?\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInspirés du \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003ekohakutou\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, une confiserie traditionnelle japonaise, les Cristaux d’Hiver sont l’une des créations emblématiques de Balbosté, développée pour la première fois en 2018.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSous la direction de notre cheffe Alena Heinrich, le sucre devient un véritable terrain de recherche. Associé à l’agar-agar, il est travaillé en gelée, façonné à la main puis lentement séché pour former une fine enveloppe cristallisée qui révèle un cœur tendre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour cette édition, Balbosté réunit deux compositions aromatiques qui explorent la fraîcheur, les notes florales et l'acidité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eThé au jasmin, noix de coco, chocolat blanc\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e — Les notes florales du thé au jasmin rencontrent la rondeur de la noix de coco et la douceur du chocolat blanc, dans une composition délicate et équilibrée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eYuzu, sucre noir d’Okinawa\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e — La vivacité du yuzu s'associe aux notes profondes, presque caramélisées, du sucre noir d'Okinawa. Un contraste entre acidité, amertume et douceur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eChaque cristal est façonné à la main dans les cuisines de Balbosté, puis présenté dans un coffret illustré par Clovis Rétif, à la rencontre de la gastronomie et de la création graphique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eÉdition limitée — Garde-manger Balbosté × Clovis Rétif, hiver 2026.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Balbosté","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57755119124853,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/5842\/5461\/files\/cristaux-hiver-2469.jpg?v=1794343754","url":"https:\/\/shop.balboste.com\/en\/products\/les-cristaux-dhiver-box-n-2","provider":"Balbosté","version":"1.0","type":"link"}